Węglowodany powinny stanowić podstawę dobrej diety. Są głównym źródłem energii. Szczególną uwagę należy zwrócić na węglowodany złożone.
Źródła węglowodanów złożonych:

• kasze
• pieczywo razowe
• makarony razowe
• nasiona strączkowe
• ryż brązowy

Węglowodany złożone występują też w niewielkiej ilości w warzywach.

Źródła węglowodanów prostych (cukry proste):

• owoce
• słodycze
• miód

Cukry proste są szybko trawione, szybko podnoszą poziom cukru we krwi i niestety w nadmiarze wywołują wahania poziomu cukru, oraz insuliny.
Węglowodany złożone są trawione dużo wolniej, na dłużej zaspokajają głód.